专利摘要

本发明属于薯类深加工领域，涉及薯类发酵蛋糕及其生产方法。特征在于，将传统蛋糕制作与发酵技术结合制成薯类发酵蛋糕，其中的发酵剂选自酵母菌、乳酸菌或米根霉，所述的酵母菌为卡斯特酒香酵母或活性干酵母，乳酸菌为植物乳杆菌，米根霉是Rhizopus oryzae zsm‑003，采用复合菌种协同发酵，克服了单一菌种发酵缺陷，能明显改善薯类蛋糕的品质。配料中的变性淀粉为预糊化蜡质玉米淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉酯或a‑环状糊精，优选为辛烯基琥珀酸淀粉酯；其他原料为薯泥，低筋小麦粉、蛋黄、蛋清沫和黄油。本发明的薯类发酵蛋糕中薯类淀粉、膳食纤维、维生素、蛋白质及小麦淀粉搭配合理，达到了营养互补，具有良好的风味和口感。

专利附图

薯类发酵蛋糕及其生产方法专利购买费用说明

Q：办理专利转让的流程及所需资料

A：专利权人变更需要办理著录项目变更手续，有代理机构的，变更手续应当由代理机构办理。

1：专利变更应当使用专利局统一制作的“著录项目变更申报书”提出。

2：按规定缴纳著录项目变更手续费。

3：同时提交相关证明文件原件。

4：专利权转移的，变更后的专利权人委托新专利代理机构的，应当提交变更后的全体专利申请人签字或者盖章的委托书。

Q:专利著录项目变更费用如何缴交

A：（1）直接到国家知识产权局受理大厅收费窗口缴纳,（2）通过代办处缴纳，（3）通过邮局或者银行汇款,更多缴纳方式

Q：专利转让变更，多久能出结果

A：著录项目变更请求书递交后，一般1-2个月左右就会收到通知，国家知识产权局会下达《转让手续合格通知书》。